Overslaan naar inhoud

Japchae

Koreaans gerecht
18 juni 2026 in
Japchae
Cristina deMens
| 1 Opmerking
Deze Koreaanse roerbak met noedels bevat:
Evenwichtige smaak: de saus combineert zoete, hartige en nootachtige tonen met knoflook, sesam en sojasaus.
Boordevol groenten: wortels, spinazie, ui en champignons maken het gerecht voedzaam; en tegelijkertijd fris en levendig.
Mals en smaakvol rundvlees: door malse stukken te gebruiken, blijft het rundvlees sappig en smaakvol.

🛒 Ingrediënten (4 porties)

  • 250 gram rundvlees, in hapklare reepjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 grote ui, in dunne plakjes
  • 2 grote wortels, julienne gesneden
  • 250 gram champignons, in dunne plakjes
  • 225 gram babyspinazie, voorgewassen
  • 300 gram noedels
  • 2 stengels lente-ui, in ringetjes
  • 4 el tamarisaus
  • 4 el sesamolie
  • suiker
  • olijfolie
  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
👩‍🍳 Bereiding
  1. Meng in een kom het rundvlees met
  2. 2 teentjes knoflook,
  3. 1 tl suiker, 2 tl sojasaus,
  4. 1 tl sesamolie en wat gemalen zwarte peper.
    Roer alles goed door elkaar, dek af en zet in de koelkast.

  5. Verhit 2 el olijfolie in een grote hapjespan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de ui, wortels en een snufje zout toe. Dek de pan af en roer het geheel ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is.

  6. Voeg de champignons en een snufje zout toe. Roer 2 minuten, tot de champignons net zacht zijn. Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Doe het mengsel in een grote kom, dek af en houd warm.

  7. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

  8. Voeg ondertussen in diezelfde pan de groenten, 1 el olijfolie, het rundvlees en de lente-ui toe en verwarm op middelhoog vuur. Roer tot het rundvlees niet meer roze is. Zet het vuur uit en voeg de groenten opnieuw toe. Dek af en houd warm.

  9. Doe de noedels in de grote pan met kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel kort af met koud water en laat goed uitlekken.

  10. Knip de noedels met een keukenschaar een paar keer door, zodat ze korter worden. Doe de noedels terug in de lege pan en voeg 3 tl suiker, 2 tl sojasaus en 4 tl sesamolie toe. Meng alles goed door elkaar.

  11. Meng de noedels met het rundvlees-groentemengsel. Voeg de resterende knoflook, suiker, sojasaus en sesamolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes.
🔢 Voedingswaarden (per portie)

Calorieën387 kcal
Eiwitten9 g
Koolhydraten52 g
Vetten17 g
Verzadigde vetten4 g
Vezels3 g
Suikers6 g
Cholesterol20 mg
Natrium724 mg
Kalium521 mg
Vitamine A3602 IE
Vitamine C14 mg
Calcium93 mg
IJzer3 mg

Verbeter je ervaring

Schrijf een of twee paragrafen die je product of diensten beschrijven. Om succesvol te zijn, moet je inhoud nuttig zijn voor je lezers.

Start met de klant – vind wat de klanten willen en geef het hen.


Tips van Vimo:

  • Ik kies meestal voor malse biefstuk, maar kip of scampi’s werken net zo goed. Voor een vegetarische variant gebruik ik graag gekookte tofu, of je kunt het vlees gewoon weglaten.

  • Extra groenten: je kunt paprika en courgette toevoegen. Soms voeg ik ook taugé, paksoi of Chinese kool toe als ik dat in huis heb.

  • Je kunt al veel op voorhand bereiden. Je kunt alle groenten snijden en het vlees tot een dag van tevoren marineren. Bewaar alles afgedekt in de koelkast.

  • Je kunt ook de noedels op voorhand afkoken: spoel ze af en meng met een beetje sesamolie om plakken te voorkomen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Delen


Japchae
Cristina deMens 18 juni 2026
Deel deze post
Labels
Hoofdgerecht Recept
Onze blogs
Aanmelden om een reactie achter te laten
Volgende lezen
Volkorenpasta met bloemkoolsaus
met prei, ham en kaas